华人健康网

第二招：蛋白质虽然很重要，但不可无肉不欢

吃蛋白质当然很重要，很多广告都说补充好的蛋白质7天可增强体力，而且吃蛋白质会长肌肉和合成神经传导的物质，足够的蛋白质更是良好免疫力的保证。但是，跟淀粉食物一样的问题，现代人不患寡而是患过量啊！

三分天下就是蛋白质3分之1，如果用2000大卡来当一个正常人能量正常消耗，你可能不知道大约只要400公克的瘦肉或是豆腐干扣掉60%含水量，热量大约就是640大卡。这个可是你一整天的蛋白质总摄取量，任何人随便就会吃过量的。

吃太多蛋白质可是会经由糖质新生作用，将蛋白质转化成葡萄糖，也就是说身体一旦察觉有过多的蛋白质，会经由肝醣形式储存，最后再转化成三酸甘油酯储存在肥胖细胞内。

长期的高蛋白质饮食，就有各种红肉摄取太多和肥胖的问题，能不注意吗？加上要好吃，必须要有油脂和煎炸烤卤炖。

当然，肉与黄豆本身的天然好油是没问题，但是烹调用油品选择与高温烹调问题就大了，过度烹煮会让油脂酸化，并产生各种毒素，加上油脂热量，绝对不可小觑。

第三招：用对油、吃对油脂

好油不仅可以降发炎，还可以补充营养提供热量，可以制造健康的细胞膜与粒线体，让我们拥有良好的免疫力，真的太重要了。其实问题也是一样，就是不能过量也不能太少；还要加上一个重点，那就是要正确平均摄取才健康。

主要的油脂摄取有3大类4种成分：饱和脂肪酸、Ω9单元不饱和脂肪酸，以及Ω6和Ω3多元不饱和脂肪酸。一样是三分天下摄取，是我的最爱与建议。

一般的动物性油脂（荤）和我们最常用的橄榄油、苦茶油（素），其实就是饱和脂肪酸和Ω9为主要成分，基本上正常摄取使用都是健康的。