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避免摄取过多的动物性脂肪和糖分，与其吃肉不如吃海鱼

血液中蓄积过多的脂质是造成动脉硬化的原因之一。过多的脂质指的便是过多的坏胆固醇（LDL–C，低密度胆固醇）和三酸甘油酯（中性脂肪）。血液中的低密度胆固醇和三酸甘油酯浓度过高所导致的疾病，就是“高血脂症”。如果不想得高血脂症，首先要避免摄入过多的高热量食物，少吃含大量饱和脂肪酸的动物性油脂和含高胆固醇的食物，而甜食、水果、酒精等都不宜过量。

尤其需特别注意动物性油脂和砂糖、果糖等糖分的摄取量。想吃肉的时候，应该选用里肌肉或大腿肉等脂肪较少的部位，含比较多肥肉的汉堡肉和肉丸子等绞肉食品，以及培根、香肠等加工肉类，必须限制食用量。

蔬菜、海藻等膳食纤维含量高，可减少肠道吸收胆固醇，促进排泄，因此建议食用肉品时，不妨和海藻色拉等一起吃。另外，竹筴鱼和沙丁鱼等生长在冰冻水域的海鱼类，含有两种高度多元不饱和脂肪酸—EPA（EicosapentaenoicAcid 的缩写，又称为Icosapentaenoic Acid，即二十碳五烯酸）和DHA（Docosahexaenoic Acid的缩写，即二十二碳六烯酸）。已知EPA和DHA可有效降低三酸甘油酯的数值，进而减少胆固醇的含量。此外，鱼类同时也是优异的蛋白质来源，值得我们多多食用。

均衡摄取蔬菜、海藻、豆类制品和菇类

左页列举的内容全是可以帮助我们降低密度胆固醇的健康饮食。我们应该经常提醒自己把蔬菜、海藻、豆腐和纳豆等豆制品、菇类、坚果类以及乳制品等纳入三餐饮食中，均衡摄取各种营养。