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所有食器在使用前要用滚水烫过次，如食物必须沾调味料，也要把调味料煮滚再沾。例如，白切肉想要沾酱油，最好能切片后，再煮一次。烹饪时，也尽量做自己爱吃的食物。

【娘娘私房食疗】

如果病友真的没胃口可以吃，亲友可以说：“我做得很辛苦耶，你吃吃看嘛，看我煮的好不好吃。自己也能和病友一起吃，不必特别做给病友，可以一起吃、一起分享你的努力。”

★清炖鱼片粥

材料： ( 一人份)

米饭2 碗、鸡汤250c.c.、鲷鱼约50公克、盐少许、香油少许。

做法：

1.先将鲷鱼片烫熟。

2.再将鲷鱼片切碎。

3.将米饭、水、鸡汤、盐、香油加入锅中煮25 分钟。

4.放入电饭锅中、外锅约放两碗水，蒸煮约45 分钟。

5.最后，再放瓦斯炉火上小火煮10 分钟。

查慧琦营养师建议

猪肉、鸡肉、鱼肉或各式海鲜，也都可取代鲷鱼做不同食材变化。

★烤猪肉薄片

材料： ( 一人份)

大里肌肉片约100公克、蒜头少许，胡椒、盐巴少许，鲷鱼（或爱吃的鱼）250公克，蒜头、葱段少许，花菜 30公克，盐巴、酱油少许。

做法：

1.先将里肌肉片、切薄烫熟。

2.蒜头切片烫熟。

3.将所有材料放入烤箱烤至全熟。

4.最后加入胡椒盐即可食用。

查慧琦营养师建议

猪肉的瘦肉部位，包括：猪腰内肉、大小里肌肉及猪腱肉等部位，其中大里肌肉

片表面积较大，比较适合烹调此料理。另外需要注意，此道烹调方式建议先烫熟

后烧烤，所以烤箱温度不需设太高（约200 度）也不用太久（约3 分钟），只要

颜色漂亮就可以取出食用，以免造成烤焦反而增加疾病风险！