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食道癌的发生到今天还找不到真正的致病原因，但与一些不正确的饮食及生活习惯确有关联，所以说食道癌是一种“吃出来的病”，一点也没错。

根据台湾“国民健康署”的统计，食道癌已成为台湾10大癌症死亡原因之一，每年约有2,200名新诊断病例，1,500名病患死亡，而且罹癌性别多为男性（男女比例16：1），男性食道癌在癌症死亡率排名更高居第5位，女性则排第21名。根据海内外的研究，食道癌好发于50～70岁的中老年人，不过，罹患食道癌的年龄层有逐渐下降趋势，近几年来，30～40岁的年轻患者也不少。

食道是一条相当重要的器官，是连接咽喉与胃部，处于气管与胸椎的中间，长约25公分，中空管状的肌肉结构，最重要的功能就是帮忙人体传送养分到肠胃，但是，食道在运输养分的过程中，就潜藏着致癌的风险。

因为吃下肚的食物常夹杂细菌与致癌物质，受到这类致癌物质及细菌反复的剌激，就会提高食道产生病变的风险，逐渐演变成为癌细胞。食道会病变部位主要是食道表皮黏膜层，也就是吃下食物时，最先接触到的食道表面，因此，大多数的食道癌都是从最表面的黏膜开始。

食道癌的发生，到今天还找不到真正的致病原因，但与一些不正确的饮食及生活习惯有关联，所以说食道癌是一种“吃出来的病”，一点也没错，以下有4个容易导致食道癌的饮食坏习惯，一定要避免，才能摆脱食道癌的威胁。

坏习惯1：喝酒、抽烟、嚼槟榔

台湾“国民健康署”统计发现，这几年口腔癌与食道癌的发生率与死亡率皆有增加的趋势，尤其又以男性居多，主要原因都与男性爱抽烟、喝酒和嚼槟榔等习惯有密切关联。

酒精不只会剌激口腔、咽喉、食道与胃部黏膜，造成急慢性的发炎，它的代谢产物乙醛，也具有致癌性质。根据统计，喝酒引起食道癌的机率是正常人的2～4倍，如果同时有抽烟、嚼食槟榔等这些习惯的人，罹癌的风险更是一般人的200倍。

另外，台湾台安医院胃肠肝胆科主治医生叶惠中也提醒，饮酒跟食道癌的关系也很密切，像是有些人喝酒时比较容易脸红，就要特别小心，因为这类人体内缺乏一些?（酵素），在统计上，这类红脸族得到食道癌的机会比喝酒不会脸红的人来得高，而根据统计，台湾民众有近3成为缺乏代谢酒精酵素的红脸族。