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食道癌的发生到今天还找不到真正的致病原因,但与一些不正确的饮食及生活习惯确有关联,所以说食道癌是一种「吃出来的病」,一点也没错。 详全文 >
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一口烤香肠、一口烤鱿鱼,配上一杯冰凉饮料,可谓夜市小吃不败的「黄金组合」!可是,近来网路却盛传:「香肠和鱿鱼一同食用,恐合成致癌物亚硝胺。」的论述,让不少人直呼不敢再这样吃。但香肠+鱿鱼的料… 详全文 >
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鲜甜、肥美的干贝不仅有「海中珍馐」的美称,更是许多老饕们的最爱!但近来坊间却盛传:「将干贝与红萝卜一同料理,恐产生致癌物亚硝胺。」的说法,引起网友热烈讨论。干贝+红萝卜的料理组合真有这么可怕… 详全文 >
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我们都知道,多吃蔬菜不仅有助身体我们都知道,多吃蔬菜不仅有助身体降低对脂肪以及糖类的吸收,蔬菜中的膳食纤维也能预防便祕的产生。吃蔬菜虽然很重要,但蔬菜中若含有过量的硝酸盐,经由人体消化道的分… 详全文 >
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亚硝基化合物(或亚硝胺)除了来自加工肉品的蛋白质与亚硝酸盐结合,也可能来自红肉的「带铁血红素(heme)」在胃肠道内催化产生亚硝基化合物。因此当加工肉品或红肉吃得愈多,体内亚硝基化合物就愈多… 详全文 >