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一口烤香肠、一口烤鱿鱼，配上一杯冰凉饮料，可谓夜市小吃不败的「黄金组合」！可是，近来网路却盛传：「香肠和鱿鱼一同食用，恐合成致癌物亚硝胺。」的论述，让不少人直呼不敢再这样吃。但香肠＋鱿鱼的料… 详全文 >

鲜甜、肥美的干贝不仅有「海中珍馐」的美称，更是许多老饕们的最爱！但近来坊间却盛传：「将干贝与红萝卜一同料理，恐产生致癌物亚硝胺。」的说法，引起网友热烈讨论。干贝＋红萝卜的料理组合真有这么可怕… 详全文 >

我们都知道，多吃蔬菜不仅有助身体我们都知道，多吃蔬菜不仅有助身体降低对脂肪以及糖类的吸收，蔬菜中的膳食纤维也能预防便祕的产生。吃蔬菜虽然很重要，但蔬菜中若含有过量的硝酸盐，经由人体消化道的分… 详全文 >

亚硝基化合物（或亚硝胺）除了来自加工肉品的蛋白质与亚硝酸盐结合，也可能来自红肉的「带铁血红素（heme）」在胃肠道内催化产生亚硝基化合物。因此当加工肉品或红肉吃得愈多，体内亚硝基化合物就愈多… 详全文 >