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參耆冬瓜雞湯。（圖片提供／《八位醫師聯手調配的減肥七日餐》）

甩开下肢水肿　参耆冬瓜鸡汤补气助排水

吴宏干中医在《八位医师连手调配的减肥七日餐》一书中提到，脾虚痰湿的人较偏向气虚，若想让身材小一号，可采取益气健脾的方式来补气，同时利水渗湿，加速体内不正常水分的排除。方法除了要避免寒性食物，多运动促进气血循环，也可以适度使用党参、黄耆、白朮、茯苓、薏仁和泽泻等药材来调理体质。

吴宏干中医建议脾虚痰湿体质者，特别是容易在午后疲倦或下肢水肿的人，平日可以煮些“参耆冬瓜鸡汤”食用，兼具补气和利水之效。党参甘平，能补中益气，和脾胃。炙黄耆能补中益元气，温三焦，壮脾胃。鸡肉能补虚温中，鸡胸肉的脂肪少，且含丰富蛋白质。冬瓜甘寒，能泻热、益脾，利二便，消水肿。

【参耆冬瓜鸡汤】

• 材料：党参4钱、炙黄耆5钱、鸡胸肉1块、冬瓜约半斤、米酒1匙、水1000毫升。

• 作法：

  1. 鸡胸肉洗净、切小块。冬瓜削皮、去籽、切块。

  2. 锅内加水浸泡党参、炙黄耆（另包）约20分钟。

  3. 大火煮滚后，将鸡肉放入锅内，以小火炖至8成熟。

  4. 放入冬瓜片及米酒，煮至冬瓜熟透即可。

• 【叮咛】：中药房大多只贩卖生黄耆，炙黄耆可在家自制。民众只要在平底锅放入一匙蜂蜜，再放入生黄耆片，以小火不停翻炒至微焦，即成炙黄耆。