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除此之外，抗性淀粉受到烹调加热也会减少，以土豆为例，烤的土豆或煮过冷藏食用的土豆抗性淀粉可以维持较高的含量。在冬天，我们准备餐点时不妨可以试试烤土豆，不仅制备简单快速，绵密厚实的口感也是最适合冬天的暖胃料理。

冬季好料理-焗烤起司土豆

焗烤起司土豆是道浓郁又温暖的料理，制作备料上也不难，是道非常适合冬天的食谱。土豆提供优质碳水化合物、抗性淀粉、钾离子，而金枪鱼、起司具备丰富的优质蛋白质与钙质，都是乐龄长辈跟小朋友不可或缺的营养素！土豆用烤的方式不仅能完整保留钾离子，连抗性淀粉也不会因过度加热而完全流失，可以说是家庭主妇最容易照顾到全家人的美味料理，一起来看看怎么制备吧！

材料：

褐皮土豆 2颗、金枪鱼（罐头）30克 、花椰菜25克、彩椒 25克、玉米粒20克、起司片1片、盐巴少许。

步骤：

1.褐皮土豆用电子锅或微波炉蒸熟。

2.加入盐的滚水中汆烫彩椒丁和西兰花丁。

3.将金枪鱼罐头和玉米罐头沥干，与彩椒丁和西兰花丁混合成馅料备用。

4.在蒸熟的褐皮土豆上切开一刀，并放上馅料。

5.铺上一片起司，并用烤箱或微波炉融化起司后即可上桌！