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咖啡中有益人体健康的成分，有新的突破发现！美国近日一项研究指出，咖啡中的咖啡因与一种名为EHT（Eicosanoyl-5-hydroxytryptamine）的脂肪酸，可抵抗脑中的有毒蛋白质，有助于对抗帕金森氏症，对学习力与记忆力有直接影响。不过，喝咖啡是否能成为摆脱帕金森氏症的良方，台湾营养师则有不同的见解！

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美国研究：咖啡中这两种成分结合，能对抗帕金森氏症

根据英国《每日邮报》（Daily Mail）报导，一项来自美国纽泽西罗格斯大学（Rutgers University）的玛拉尔‧穆拉迪恩（Maral Mouradian）的研究团队发现，一种被称为α-突触核蛋白的蛋白质与帕金森氏症及路易体痴呆症（DLB）的成因有关，而咖啡中的咖啡因及EHT结合，可以防止这种有毒蛋白质在脑内累积。此研究结果已发表于《美国国家科学院院刊》（Proceedings of the National Academy of Sciences）。

研究员找出可能在脑内累积α-突触核蛋白的小鼠，每天在它们的饮食中掺入50毫克的咖啡因与12毫克的EHT长达6个月后，进行关于行动、学习及记忆能力测试。测试结果显示，单一摄取咖啡因或EHT的样本并没有任何效果，但同时摄取咖啡因与EHT的小鼠，则明显有较好的表现。

研究员深入分析小鼠的脑部，发现咖啡因和EHT结合的萃取物，具有增强蛋白磷酸酶2（PP2A）活性的作用，有助防止α-突触核蛋白的聚集，这项研究对于人们在帕金森氏症的了解及预防有重大突破。穆拉迪恩博士表示，为了有助于减少帕金森氏症及路易体痴呆症的罹患人口，目前需要进一步研究出咖啡因与EHT更精确的比例，防止过度摄取。

研究指出咖啡因與EHT有助於預防帕金森氏症。