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高营养密度的餐点

长辈常有食欲不佳，胃口较小的状况，因此挑选足够营养密度的食材就是重点。主食的选择会是营养密度的关键，平常吃的精致淀粉仅大概只提供了淀粉热量，营养密度稍嫌低了些，而土豆等薯类会是个好选择。

根据美国农业部资料，每百克带皮土豆的膳食纤维含量为2.1克、钾离子是425毫克，和一碗饭同等淀粉的量计算，可以获得约8克的膳食纤维，1,600毫克的钾离子，是膳食纤维和钾离子含量丰富的主食。冷却的土豆会产生抗性淀粉，这是一种不易消化的淀粉，能够减缓血糖反应，调整肠道菌丛的健康。

土豆（马铃薯）是少数可以放冷吃的主食，像是薯泥、土豆色拉等，因此将富含膳食纤维和钾离子的带皮的土豆设计进餐食，这就可以增加饮食设计的多元性，让长辈们可以享受到不同样貌的食物。摄取足够的优质蛋白质也是重点，如：去皮鸡腿、少刺的鱼类，可以减少肌少症的风险！

蔬菜可以摄取到膳食纤维和叶酸等营养素，选择上除了多样颜色刺激视觉感官以外，可以挑苋菜、嫩地瓜叶，或是用丝瓜、冬瓜等，这一类的蔬菜本身比较软嫩，比较不需要剪成细碎状，能更保持原形，也让长辈可以好入口，得到膳食纤维等营养素。

风味丰富的烹调方式

长辈们的味觉、嗅觉会随着年纪增长而减退，所以常常食之无味，让饮食变成一件无趣的事情，但是如果烹煮中又加上过多的调味料，反而造成血压的负担，所以善用罗勒、大蒜、姜等等辛香料，刺激味觉就能提振长辈的食欲！

烹调方式上，不只水煮、水炒等等方式，烤焙和炖煮可以让香味更加浓郁，又能赋予不同的口感！像是利用上述提到的土豆，在长辈的饮食中设计点“烤褐皮土豆”，“土豆炖肉”都是风味丰富的料理，让长辈轻松的入口，又可以得到满满的营养，重拾餐点的享受感！

最后，营养师还是要提醒，饮食均衡是重点，凡事过与不及都不行，而且如果已经生病的长辈，请咨询营养师获得饮食设计方针！让个人化的饮食设计，加上用心的挑选食材和烹煮，让长辈们享受每一餐，补充营养又可以快乐的和大家吃一顿正常的餐点！