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随着医药的进步，我们的平均寿命越来越长，也让整个社会结构有了重大转变。根据台湾“国发会”的资料，在1993年时台湾的老年人口超过7%，成为高龄化的社会，而在2018年已经超过14%，正式迈入了高龄社会，而到了2025年，老年人口将超过20%，因此银发族的照护议题在这几年成为非常热门的话题。

年龄带来了咀嚼能力的减少，孝顺的晚辈为了让长辈们好好进食，很多时候会将食物剪碎或是将食物煮至非常软烂，但却忽略了饮食对于我们的生活不仅是摄取营养，也是享受。长辈们对于糊烂的料理、剪碎的食物不感兴趣，随便吃个几口就说吃饱了，长期下来反而造成营养摄取不够的问题。

长辈们想吃的是正常的食物，不想被当作老人看待，更不想吃看起来不像是食物的食物。其实，我们只要遵守这三个原则，长辈们也可以吃得很开心，又可以符合银发族的饮食需求！

挑选口感松软的食材

对于吞咽能力尚可的长辈，将饭、面类稍微再煮软一点，不需要煮成粥泥状，保有一些口感让长辈更加有兴趣，也不要只限于饭、面类，其实有许多淀粉类食材是松软好入口的，土豆就是很好的例子！褐皮土豆煮熟后，口感呈现松软泥状可以直接食用，也可以重新塑形成不同样貌，增加饮食的多样化，红皮土豆放在炖肉、卤菜中也能吸附些汤汁提高了香气和味道，刺激长辈的食欲！