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身体发炎，往往会引起许多疾病，包括大家熟知的癌症、心脏病、糖尿病，甚至失智症（痴呆）、阿兹海默症等疾病，都与发炎相关。从现在开始，不妨多摄取时下颇夯的“多酚”的蔬果食物，增加抗氧化作用，有助于避免身体慢性发炎，其中有9种多酚含量非常丰富的营养素，非吃不可！

什么是“多酚”？多酚是植物中具有特定结构的化合物总称，于每一种蔬菜于植物行光合作用的过程中产出，几乎每一种蔬菜和水果都含有多酚成分，种类超过数千种。

9种多酚含量非常丰富的食物

至于9种多酚含量非常丰富的营养素则包括：儿茶素、绿原酸、异黄酮、花青素、可可多酚、姜黄素、柠檬黄素、槲皮素与芸香甘。

日本失智症（痴呆）权威今井幸充医生，在其所写的失智症全方位照护手册《陪他走更远》新书中提到，多酚的共同特征在于具有非常好的抗氧化作用，能保护身体不受活性氧伤害并防止细胞老化，所以可以预防各种疾病和失智症。

多酚多存在于蔬菜及水果的外皮

有实验报告指出，多酚的成分可以防止脑内形成β类淀粉类蛋白，并能分解β类淀粉蛋白， 因此一般都认为具有预防阿兹海默型失智症的效果。多酚是植物中色素、苦涩味道的来源成分，可以保护植物不受紫外线的伤害，因此大多存在于蔬菜及水果的外皮，烹饪过程中产生的“浮渣”中也含有多酚成分。