華人健康網

农历新年快来了，又到了家庭煮妇煮夫伤脑筋的时刻，许多家庭三代同堂团聚，如何煮得兼顾健康营养、老少尽欢呢？台中荣民总医院设计一套细软幸福年菜，使用新鲜而质地细软的食材，搭配色彩丰富的各式蔬菜水果，且“零”反式脂肪，可减少身体负担，健康好棒棒。

台中榮總營養師設計推出10道為一套的細軟健康年菜。（圖片提供／台中榮總）

老人幼儿牙口差！食材挑选和烹调有秘诀

过年人团圆，老、中、少三代同堂，家中长者的老化，包括身体上的疾病、牙齿的脱落与咀嚼的困难；幼儿咀嚼能力及消化系统尚未发育完全，吃太多会增加消化系统的负担；如何让年菜料好实在又能符合全家人口的健康需求，变成了一大学问！

台中荣民总医院营养师钟佳君表示，对于牙口功能不全的人来说，最简单的方法就是多挑选软质食物，避开太粗糙、坚硬食材，瓜类、萝卜及嫩叶是不错的选择；烹调方式以清蒸、卤、烧或煮为主，避免煎炸，以免食物质地变得干硬而难以下咽，同时油脂含量也较低，减轻负担更好消化；延长炖煮时间，食物可更软烂，适口性更佳。

細軟健康年菜，利用新鮮且質地細軟的食材，搭配色彩豐富的蔬菜水果，增加年菜豐富性。（圖片提供／台中榮總）

在此考虑下，台中荣总设计10道一套的细软健康年菜，利用新鲜且质地细软的食材，搭配色彩丰富的蔬菜水果，增加年菜丰富性，且没有反式脂肪的负担，让全家人在享受除夕团圆饭的美味外，又能吃的健康，减少身体负担。不过，这10道菜全吃下来，每一人平均摄取热量1055大卡，超过一日所需的一半，仍建议适度减量。

预防胃食道逆流！睡前2小时别进食

团圆饭丰盛菜肴总令人容易贪嘴，台中荣民总医院胃肠科医生廖思嘉提醒，年节期间切勿暴饮暴食，均衡摄取并且保持适当运动帮助消化。台湾胃食道逆流盛行率5年前已突破25％，有此困扰的民众睡前2小时不要再进食。