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佛跳墙、红烧蹄膀、东坡肉、萝卜糕、啤酒……年节美食一箩筐，但对全台约150万名糖尿病患者来说，这些食物往往只能远观，无法品尝。不过，营养师表示，其实糖尿病病友掌握好六大类饮食均衡的原则，每餐把握吃4碗的哲学，避免饮食过量，就“什么都能吃”！

「病友學堂」調查發現，糖尿病友年節最想吃卻不敢吃的前3名年菜分別為佛跳牆、紅燒蹄膀和東坡肉。（攝影／駱慧雯）

“病友学堂”以糖尿病友为对象进行年菜美食调查，结果在130名患者中，发现7成糖友或照护者，在年节准备料理时，会避免高升糖指数的年菜；若是外购年菜或因拜拜习俗不得不准备，也会避开佛跳墙、红烧蹄膀、东坡肉、红烧狮子头、干贝海鲜羹、砂锅鱼头、年糕、萝卜糕等让人口水直流的经典菜色，就连过年助兴的饮料和啤酒，也只能望而兴叹。

不过，台北医学大学附设医院营养师余思洁表示，一般人吃的东西，糖尿病患者也可以正常的吃，差别只是在于新陈代谢异常，必须比正常人更严格执行6大类营养均衡、每日总热量不过量、饮食高纤低油少糖的原则。

糖友饮食4碗哲学：主食、蛋白质、蔬菜、水果，餐餐份量各不同

糖友年节该怎么吃？先准备4个食用碗吧！余思洁营养师以6大类食物说明，作为主食的五谷根茎类，每餐以1平碗为限；主要提供蛋白质的豆鱼肉蛋类，每餐“总计”只能提供2份，约1碗，而1份即为1颗鸡蛋或3指大小的肉片；蔬菜类富含纤维质，有利于稳定血糖，每餐最少吃1份或半碗“综合”蔬菜，包括深绿色蔬菜和菇类等，越多越好。

水果类每天2份，每份约食用碗的8分满，需一天分多次食用，1餐不可超过1碗。低脂乳品类也是每天2份，若以一杯240c.c.低脂牛奶计算，每天只能喝两杯。油脂与坚果种子类部分，每日坚果种子的摄取量不可超过1份，相当于1个免洗汤匙量；油脂则多隐藏在各类食物中或为烹调用油，应尽量减少食用。