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桂圓殼袪風、桂圓核袪濕、桂圓肉補血，用桂圓泡茶，比較平和。（攝影／黃志文）

浓茶鞣酸高　影响蛋白质和铁吸收

茶叶中含有鞣酸，鞣酸会影响人体对蛋白质的吸收，若与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中同时食用，容易形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物，对于肠胃功能较不好的老人，可能造成消化不良、腹胀、恶心的症状。

此外，鞣酸也会与铁元素发生反应，使得铁的吸收不好，有缺铁、贫血、造血功能不佳的老人，更要注意。

对症喝茶　养生无负担

食疗养生作家陈允斌于著作《救命茶！善人偏方》一书中，针对老人开出几帖养生茶饮，以一些桂圆、山楂等食材泡茶，达到暖胃强身的效果，也可避开一些茶叶副作用。

【带壳桂圆茶】

功效： 预防记忆减退、心神不宁、补血养心。

材料：带壳的干桂圆500克。

作法：

1. 将桂圆放在面粉水中泡10分钟，冲洗干净。

2. 加7杯清水下锅，水开后转小火煮1小时左右，直到汤汁的颜色变深，大约煮到剩2 杯水时关火。

3. 过滤出桂圆水，晾凉后装瓶，放入冰箱冷藏，可以放5天。

4. 每次取半杯，放入随身杯，直接饮用，或加开水稀释饮用。

   提醒：桂圆壳袪风、桂圆核袪湿、桂圆肉补血，用桂圆泡茶，比较平和，适合日常保健。