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“为什么孩子每天早上上学都像一条虫，无精打采？到底哪里有问题？”许多家长都有类似的疑问，其实，可能是早餐吃得不正确；唯有早餐吃对了，才会有活力，同时对于增进学习力，也会有很大的帮助，尤其是早餐应多让孩子摄取优质蛋白质的食物，包括鲜乳、鸡蛋、肉类、大豆等。

鮮乳中即含有完整的蛋白質，完整蛋白質可分離出酪蛋白、乳清蛋白。

蛋白质是基本营养元素，也是构成人体细胞中占比很高的成份，人体的皮肤、肌肉、内脏、毛发、指甲、脑、骨骼等，都需要充足的蛋白质，才能维持器官正常运作与新陈代谢。在生长发育的过程中，婴儿、儿童、青少年由于身体快速成长，每公斤体重的蛋白质需求量比成人更高，如果蛋白质缺乏，则会影响正常的生长发育；成年人蛋白质不足时，则容易导致体力变差。

鲜乳含完整蛋白质　更是优质蛋白质来源

所谓“优质蛋白质”是指含有人体无法自行合成，必须从食物中摄取的9种胺基酸，以及蛋白质生物价高（其值愈高，代表人体使用率愈高）的蛋白质。

每天如何从早餐中摄取到优质蛋白质？蛋白质的食物来源包括如：牛奶、鸡蛋、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉、豆制品等。营养师胡郡玲表示，鲜乳中即含有完整的蛋白质，完整蛋白质可分离出酪蛋白、乳清蛋白。其中酪蛋白是牛乳中含量最多的蛋白质；乳清蛋白利用率佳，配合运动，可帮助强身，而乳清蛋白中还有乳铁蛋白，可以帮助调节生理机能，是珍贵的成分。