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根據歐洲研究發現，吃高蛋白食物或吃全麥麵包，確實可增加膳食纖維的攝取量，達到減重的效果。此外，全麥麵包屬於中升糖食物，吃了可以刺激腸道賀爾蒙，具有抑制食慾的效果，進而增加飽足感。比起屬於高升糖食物如白米飯、白麵包來說，在減重效果上自然好很多。

料理達人謝凱婷特別示範一道適合兩人食用，且能取代一餐正餐的「高纖玉米濃湯方塊磚」。（圖片／本報資料照片）

低升糖食物在血液中消化吸收的速度慢，也不會讓胰島素大量激增，最能穩定血糖值，能有效控制飢餓感。至於在熱量方面，屬於高纖食物的全麥麵包，升糖指數未必低，屬於中等程度，過量攝取仍會胖。一片全麥吐司熱量大約70大卡，一天早餐吃一片即可，而且不要再多塗奶油、果醬，甚至加一塊火腿肉，這樣長期吃下來，一樣容易有變胖的可能。

料理達人謝凱婷特別示範一道適合兩人食用，且能取代一餐正餐的「高纖玉米濃湯方塊磚」，即是使用全麥麵包製作，並搭配低脂牛奶等熱量較低的食材，希望大家跟著動手做一做.，照顧自己的健康。

【高纖玉米濃湯方塊磚】

材料：未切全麥吐司1/3條(約15公司)、玉米粒1罐、低脂牛奶.2杯、鹽適量、巴西利少許、Cheese粉少許。

做法：

1.將未切的全麥吐司麵包挖出，撕成小塊狀備用。

2.玉米粒、牛奶、全麥吐司麵包塊倒入果汁機，或食物調理機打成糊狀後，小火加熱至沸騰。

3.再撒上巴西利和cheese粉，放進230度C的烤箱內烤 8分鐘至金黃酥脆狀即完成。

全麥麵包屬於中升糖食物，吃了可以刺激腸道賀爾蒙，具有抑制食慾的效果。（圖片／本報資料照片）

【健康小叮嚀】：

澱粉類與甜食能提高讓情緒快樂的血清素，因此有些人心情不好時，特別想吃甜食或澱粉類。必需注意，避免在空腹時狂吃甜食，容易導致身體大量分泌胰島素，以消化所攝取的糖，如此血糖值將急速下降，反而愈想吃甜食，不利體重控制。

最佳控制體重的觀念，即是計算好一天的總攝取熱量，平均分配於三餐進食，減少被澱粉或甜食誘惑的機會。