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熱愛手作快速料理的矽谷美味人妻謝凱婷，也是人氣部落客，擅長快速10分鐘美味搬上桌的她坦言：「在料理過程中能夠節省時間，必需藉由一些自製小道具輔助，尤其是大家最擔心吃了會「卡油」的油炸類食物，使用小道具特別能甩油，不但不失美味，還能夠達到低熱量的效果，吃了無負擔，使喜歡吃油炸食物的好油份子，現在就跟著她一起來動手做出3道「瘦身油炸物」料理。

矽谷美味人妻謝凱婷示範一道不卡油的蜜酥優格雞柳條。（攝影／黃志文）

謝凱婷在設計油炸物料理食譜時，便加上小道具巧思，絕對不使用炒菜鍋炸，而是改使用烤箱來烤，尤其以鍚箔紙摺成立體波浪狀的烤架，這樣油脂便會自動流掉，烤盤上完全不沾油，此精心設計的過濾油盤，再加上低熱量的炸物沾漿，產生如同使用油炒鍋炸出來的炸物的口感，但是卻不必擔心過濾盤累積過多的油脂，食用時全都吞了進去。

傳統炸物外層都使用炸雞粉，但是為了降低熱量，可改用優格加入玉米粉，優格有調整腸胃道功能、強化免疫力等諸多好處，現在又可以養出苗條的曲線，因為每100公克的優格大約有90大卡熱量，而玉米粉每100克熱量約為300卡，再加上一份30克的里肌肉，僅有55大卡，比一份市售炸雞排熱量約545卡，可說是低許多，且因不怗油，比較健康。

【不卡油　蜜酥優格雞柳條】

1.材料：雞胸肉1大塊、優格3大匙、玉米片3杯、黑胡椒粉少許、鹽1/2小匙。

2.做法

1.雞柳條加入原味優格、鹽、黑胡椒醃一下。

2.將無糖玉米片倒入密封袋中，並用醬油瓶或桿麵棍壓碎。

3.再將醃好的雞肉放到玉米片袋中，用力搖勻。

4.將裹好玉米碎片的雞胸肉放在已墊烘培紙的烤盤上，以220度C烤12-15分鐘。

鍚泊紙摺成浪板狀的烤架，烤雞柳油脂便會從溝槽中流掉，烤盤上完全不沾油。（攝影／黃志文）

【料理達人謝凱婷小叮嚀】：

根據國民健康署公佈的國人「每日飲食指南」發現，豆魚肉蛋類每天為3~5份，而油脂則是3茶匙，如果依照以上的小技巧，即使三餐都吃肉類炸物如雞肉、豬肉或牛肉，也不必擔心爆油。