燕麥奶冰冰的喝　調一杯紫艷燕麥奶

（關鍵字：膳食纖維 , 趙函穎 , 陳秉文 , 燕麥奶 , 紫地瓜）

夏天除了呷冰、喝冰沙之外，還有什麼消暑找清涼的飲料可選擇？原來有許多人愛喝的燕麥奶，不一定要熱熱的喝，加一點其他食材與冰塊，一起打成冷品，冷冷的喝，風味口感也一級棒！

營養師趙函穎表示，燕麥的營養價值很高，燕麥的脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，單是亞麻油酸就佔了全部不飽和脂肪酸的35%~52%。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E。此外，燕麥還含有維生素B1、B2與葉酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、錳等多種礦物質與微量元素。而且是全穀類中纖維含量最高的，100公克即含有4.7公克的纖維質，能有效促進腸道蠕動、預防便秘。

紫地瓜除了擁有一般地瓜的營養價值之外，更多了天然的抗氧化前驅物「花青素」，花青素多半存在於深色蔬果中，例如桑葚、紫葡萄、蔓越莓都含量豐富，天然的花青素可以幫助身體抗老防癌，減緩身體老化速度，且對眼睛的保養也有幫助。

料理達人陳秉文老師表示，如果常吃燕麥奶的人想改變一下燕麥的單一口感，可以加入紫色地瓜，製成顏色漂亮，而且更加營養的紫艷燕麥奶。

【紫艷燕麥奶】

熱量：240大卡。

食材：冰塊6顆、市售燕麥鮮奶140c.c、紫色地瓜120g(約1條，也可用其他地瓜) 餅乾棒1根。

作法：

1.紫心地瓜先放入飛利浦健康氣炸鍋以180度氣炸30分鐘。

2.將地瓜去皮，而後與冰塊、燕麥鮮奶一同放進果汁機中均勻攪碎。

3.將打好的食材倒入杯中約9分滿。

4.將餅乾棒放入杯中即可完成。

【營養師小叮嚀】

營養師趙函穎表示，地瓜含有豐富膳食纖維，可幫助腸道蠕動，幫助排便，建議早上食用。因為地瓜也是澱粉食物，吃太多還是會使血糖升高，所以血糖過高或糖尿病患者必須要少量飲食。而燕麥可以幫助降低膽固醇、穩定血糖，適合有三高民眾食用。