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法式烤布蕾（Crème brulée）的迷人焦糖脆片，是大人小孩都爱的味道。今天偷偷把孩子讨厌的甜椒藏起来，利用鸡蛋与香草味道盖掉椒味，让孩子吃它千遍也不厌倦。

★甜椒布蕾

食材：黄甜椒50g、蛋黄2颗、鲜奶150g、动物性鲜奶油50ml、细砂糖20g、香草荚（是梵尼兰的豆荚，又叫香草枝）酱一点点、细砂糖适量。

作法：

1.将黄甜椒去籽切块，与鲜奶、鲜奶油倒入果汁机搅打，过滤掉甜椒渣后取200g，加热至温热。

2.将蛋黄、细砂糖与香草荚酱混合。

3.倒入步骤1 温热的黄甜椒鲜奶液混匀，再过筛一次，滤掉渣沫。

4.接着倒入布蕾杯中，在烤盘内注入热水，将布蕾杯一个个放入。

5.烤箱预热至130 度，进烤箱烤约40 分钟至无沾黏，取出待凉后，放冰箱冷藏2小时。

6.取出冰凉的布蕾，在表面撒上一层砂糖，用火枪将表面砂糖烧至融化后即完成。

营养：食用甜椒能增强免疫力，内含有β 胡萝卜素、维生素A、维生素B 群、维生素C、维生素K、钾、磷、铁等营养素。

制作Tips&让孩子一起玩！

1.于步骤3混合完蛋液后需过滤，布蕾才会有完美滑嫩的口感。

2.香草荚酱为香草荚浓缩制作而成，与化学香草精不同；若不易取得时，可改用1/2条香草荚剖半，刮出香草籽后，再连同香草荚一同与鲜奶加热，可掩盖甜椒特殊的味道。

本文出自麦浩斯出版《动手做！小朋友点心：安心、营养的面团&面糊百变甜点》