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有过敏体质的人，除了运用药物治疗与控制外，在饮食上有没有什么需要注意的呢？首先要注意的是，有些食物一定要避免，譬如对海鲜过敏的人，就绝对不要吃海鲜，因为过敏与体质有关，过敏系统一旦被开启，终其一生都会存在，不要抱持着侥幸的想法，以为过敏经过一段时间以后会消失，这是不可能的，因此，在饮食上首要学习的是避免会引起过敏的食物，以及其他经常引起各种过敏的食物，如果真的想吃或害怕营养不足，则可运用烹调及替代的方式，找寻替代的食物与料理方法，仍能享受到相同的口味。

其次，尽量选择可以治疗过敏的食物，本书介绍一些食材，如洋葱、青椒、蜂蜜等，可以灵活变化加以烹调，既可享受美食，又能预防过敏，真可说是两全其美。

【常见过敏食物】

牛奶、鸡蛋、豆类是三类最常见引起过敏的食物，推测可能是这些食物中含有特殊的蛋白质，还有其他常见的过敏食物是带壳海鲜以及类似的食物。要如何避免接触到这些食物，其实颇为困难，因为这些食品经常被大量食用，而且许多加工食品的添加物也含有其成分，最佳避免的方法就是自行选购食品并亲自烹调，而且当有些食物是必须删除时，也要找到合适替代的营养源，以保持营养均衡，否则可能会造成营养失调。

牛乳

对牛奶过敏的人，可能会以气喘、鼻炎、肠胃不适、皮肤炎或其他症状来表现。乳制品市面上处处可见，不知情买回家就食用了，还好对牛奶过敏的人皆可以慢慢适应，尤其是小孩在三岁后就可能改善。