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食用好的牛里肌不僅能確保攝取到必需的胺基酸、鐵及鋅，還能避免吃進多餘的脂肪及膽固醇。

牛肉的摄取量，建议每次吃150至200公克，每周2次为宜。不过，切记选择“牛里肌”来吃。食用好的牛里肌不仅能确保摄取到必需的胺基酸、铁及锌，还能避免吃进多余的脂肪及胆固醇。所以上烧肉店品尝牛肉时，千万别因为肥厚的口感只点牛五花，请记得要选牛里肌，分量约二盘即可。而且享用时，建议沾点盐吃就好（一盘80至100公克）。

在家里享用的人，可用烤网或平底锅料理，撒点盐或酱油烤一下就能吃了。烧肉的沾酱容易使人吃进多余热量，所以简单调味最好。另外，也推荐汆烫来吃，不管是料理成涮涮锅，或是牛肉沙拉都无妨。沾酱方面请使用和风酱，牛肉沙拉请选用沙拉酱。芝麻沙拉酱或芝麻酱汁都含有多余脂肪，所以要特别留意。建议使用盐分较少的法式沙拉酱、义式沙拉酱，或凯萨沙拉酱。

（圖片提供／方舟文化出版）

多吃“菇类”摄取菇类甲壳素，让你肚皮越吃越凹

菇类富含食物纤维，从菇类摄取到的食物纤维大量进入肠道之后，肠道环境马上就能改善。食物纤维有助于直接改善及消除便秘；便秘就是因为坏菌增加太多所导致，此时食物纤维便能增加好菌及有用菌，借此使肠道变干净。当肠道内的好菌不断增加，代谢就会上升，所以能强化减肥效果。也就是说，借由改善便秘和提升代谢的双重效果，圆滚滚的肚子就会日渐缩下去。

近来最引人瞩目的，就是菇类特有的成分“菇类甲壳素”。菇类甲壳素具有抑制脂肪吸收，并加以排出的作用。在菇类当中，又以金针菇的菇类甲壳素含量最多。此外，杏鲍菇及舞菇含有丰富的维生素B群，有了充足的维生素B群，就能帮助碳水化合物、蛋白质及脂肪代谢，避免多余脂肪囤积在身体上。所以维生素B群也能带来减肥效果和回春效果。