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希臘涼拌黃瓜沾醬。（圖片提供／時報文化出版）

以下示范一道符合裸食饮食原则的食谱，供大家参考：

【希腊凉拌黄瓜沾酱】

坚果酸奶口感柔细，搭配清爽的黄瓜，是蔬果片百搭的酱料。

基本食材：

坚果希腊酸奶* 1 杯：腰果 1/4 杯、松子 1/4 杯、柠檬汁 1 又1/2 汤匙、冷开水适量、

莳萝或薄荷，切碎 1/3 杯、海盐 1/2 茶匙、黑胡椒 1/8 茶匙、大蒜压成泥 1 片、水适量。

渍用食材：

大黄瓜1/2 条，削皮切小丁，腌制于海盐些许。

搭配食材：

小黄瓜切片，或大黄瓜削皮切片。

准备：

1.制作坚果希腊酸奶。

2.将大黄瓜切丁腌制。取一个大碗，放上一只滤网，在滤网上放上切丁的黄瓜，洒上一点盐，用手按摩挤压，静置约30分钟，让黄瓜水滤出。

做法：

1 .取一个碗，将一半分量的莳萝，以及海盐、黑胡椒、（大蒜泥）放入，搅拌均匀后，再拌入预先准备好的坚果希腊酸奶，全部拌匀。

2 .再拌入黄瓜丁及剩余的莳萝，在冰箱冷藏一晚入味。

3 .可搭配黄瓜片享用，或者佐以萝卜片、苹果片、小脆饼也很对味。

【坚果希腊酸奶】

作法：

1 .腰果浸泡于冷开水中，泡2 ∼ 4 小时，将水倒掉，用开水清洗一次即可使用。

2 .在食物调理机中放入泡好水的腰果、松子、柠檬汁，开中高速搅拌1 分钟，或直到混合浓稠且均匀。

3 .最后依喜好的浓稠度及口感，酌量加入冷开水搅拌。