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裸食可以幫助身體排除多餘脂肪，打造穠纖合度的好身材。（圖片提供／時報文化出版）

裸食能让体态变轻盈

此外，“裸食”是一种觉知的饮食方式，并不是一项减肥工具，但它以蔬果为主食，且着重自然原味的料理特性，确实可以帮助身体排除多余脂肪，打造秾纤合度的好身材。

人体所需的热量，主要来自碳水化合物，次要可以从蛋白质、脂肪供应。依据台湾每日营养素摄取建议，一般体重女性建议每日摄取为1700 ∼ 1900 热量卡路里；一般体重男性每日则为2100 ∼ 2400 热量卡路里。

蔬菜水果所含的热量较低，但能提供身体丰富的营养素。蔬菜、芽菜类，每100 克所贡献的热量大约仅在20 ∼ 50 热量卡路里之间，坚果、种子（杏仁、松子、核桃、腰果、亚麻仁籽）的脂肪含量较高，每100 克约有500 热量卡路里，虽然看起来热量颇高，然而坚果及种子所提供的脂肪多为人体运作需要的必需脂肪酸。此外，常搭配裸食料理食用的糙米，每100 克提供352 热量卡路里。

蔬果含有丰富的纤维素，又区分为：可溶性纤维素以及非可溶纤维素，当肠道有充分的非可溶纤维时，会刺激蠕动，协助将所有已被利用的食材，以及不需要的东西排出体外，如此一来，就不会有因便秘、毒素累积而引起的肥胖问题。

裸食没有过油、过咸的问题

此外，裸食料理重食物本味，不建议过度调味，就算要营造美味，也是使用橄榄油、亚麻籽油、天然酿造果醋，味噌等天然食材酌量添加，自然没有过油、过咸的问题。而且由于未加工与烹煮，所以需要多一点的时间咀嚼，咀嚼时间延长，更容易有饱足感。

裸食最吸引人的一点在于它天生的抗氧化力，以及这些水溶性纤维、矿物质、维生素都比烹煮后的料理来得丰富。这对于想要摄取丰富营养且有饱足感，但不要过多热量的现代人来说，是一个不错的选择。