早餐蛋白質、膳食纖維不可少！營養師：高纖、高蛋白助順暢有活力

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外食族早餐要吃的均衡，尤其蛋白質與膳食纖維不可少！膳食纖維能夠刺激腸道蠕動、幫助順暢、增加飽足感，是不可或缺的重要營養素；而蛋白質能幫助肌肉生長、體力維持、有助於注意力集中，進而提升工作和學習效率。

膳食纖維攝取不足？營養師教你「1招」解決

根據國健署國民營養健康調查研究顯示，8成國人蔬果攝取不足。營養師邱詩涵說明，大家常聽到的「蔬果579」是指建議兒童一天要吃到5份蔬果(3蔬2果)，女生要吃7份蔬果，男生吃9份蔬果，才較有機會攝取到足夠的膳食纖維，而在國人蔬果攝取不足的前提下，膳食纖維自然也就很難達標。

邱詩涵營養師指出，膳食纖維能夠刺激腸道蠕動、幫助順暢、增加飽足感，是不可或缺的重要營養素。然而，現代人生活步調快速，很難從天然、原型食物中吃到足夠的膳食纖維，這時可選擇經過特殊設計、符合國家「高纖」標準的產品，例如便利商店的高纖豆漿、高纖麵包等，提供更便利、多樣化的飲食選擇。

以無糖高纖豆漿來看，就能攝取約14-15克膳食纖維，輕鬆提供身體所需的膳食纖維。另外，喜歡吃麵包的人，也可以補充膳食纖維，使用超纖粉(約是一般全麥麵粉5倍)，融合小麥麩皮、燕麥粉、黑麥粉等多種穀物，還能吃到穀物天然香氣。

邱詩涵營養師提醒民眾，除了每日攝取足夠的膳食纖維，記得也要多喝水，如果只補充纖維質，水份卻不足，反而容易造成不順暢。

早餐除了要注重膳食纖維的攝取，蛋白質也是關鍵營養。一般人一天所需的蛋白質，大約是每公斤體重需攝取0.8公克蛋白質，而銀髮族、健身族，每公斤體重需要補充1.2公克蛋白質，也就是說，一個60公斤的成人，一天要攝取72公克蛋白質。

邱詩涵營養師說明，運動健身族、高齡長輩、成長發育中的學生、工作忙碌的上班族，需要特別增加早餐的蛋白質攝取比例，蛋白質能幫助肌肉生長、體力維持，早餐補充適量蛋白質更助於注意力集中，進而提升工作和學習效率。早餐吃一份高蛋白麵包，搭配咖啡、無糖茶，不僅能補充一餐所需的蛋白質，同時又不用擔心吃下過多熱量。

外食族早餐要吃的均衡，尤其蛋白質與膳食纖維不可少！