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抹茶、绿茶的制程、成分有何不同？一天能摄取多少抹茶？抹茶对身体有何好处？食用抹茶的正反影响、每日咖啡因摄取量，你不能不知道：

生活中，抹茶风味的饮料、甜点、饼干或零食，可以说是愈来愈常见。根据国际调研机构 Mordor Intelligence 报告预测，2022～2027年全球抹茶市场年增长率达到9.44%，过去25年中，抹茶在美国的销售额增长了五倍，超过 100亿美元（约新台币 3063 亿）。庞大的商机，更应证了抹茶正成为人们的心头好。

和绿茶一样，抹茶来自于茶树，但生产方式不同，反而让抹茶产生了独特的养分与健康益处。行政院农委会指出，制作抹茶的茶树会遮荫30日，避免阳光直射，使叶绿素、茶胺酸含量增加，生长出更深色的叶片，也让抹茶的色泽较其它茶类更绿，味道更甘甜鲜爽，杀菁后干燥成原料「碾茶」，最后以石臼在低温环境下研磨，形成粒度大小约在3微米的细粉，就是我们常见的「抹茶」。

自西元1884年设立、有逾百年历史的日本茶产业中央协会，则将抹茶定义为「取遮光栽培的茶叶，不经过揉捻直接烘干后，以茶臼将茶叶碾磨成细微粉状制成」的茶。

叶绿素、茶胺酸含量相对绿茶高的抹茶，对身体有哪些助益？摄取抹茶又该注意哪些细节，才不会过量摄取咖啡因，反而造成身体负担？《经理人八分生活》帮你一次整理抹茶的6大好处：

叶绿素、茶胺酸含量更高！食用抹茶，对身体可能有哪些好处？

1.含天然抗氧化剂，能帮助修复细胞、预防慢性病

抹茶富含儿茶素，可作为天然抗氧化剂，不仅能帮助维持健康的动脉、保护细胞和组织免受损害，还能促进细胞修复并预防慢性疾病。

2.可能有助于维持肝脏机能，降低罹患肝疾病风险

肝脏对人体健康至关重要，在排出毒素、代谢药物和处理营养物质扮演核心角色。研究指出，抹茶有助于防止肾脏和肝脏受损；多项研究也发现，抹茶能预防肝损伤并降低肝罹患疾病的风险。然而，目前仍需更多研究来证实这项健康益处。

3.能强化大脑功能，提升注意力、反应力、记忆力

抹茶中含有比绿茶浓度更高的咖啡因，研究发现有助于增强大脑功能，包括改善注意力、反应时间和记忆力；连续两个月每天食用两克的抹茶粉，还被发现有助于改善老年人的大脑功能。抹茶含有的茶氨酸，也被证明能增加大脑的α波，这可能有助于抵抗焦虑、放松心情和降低压力水准。

4.可能有助于预防癌症，但仍需要进一步研究证实

在与癌症预防有关的试管和动物研究中，还指出抹茶含有一种能帮助抗癌的儿茶素EGCG，这种儿茶素对于皮肤癌、肺癌、肝癌有帮助的效果。不过目前研究停留在试管与动物研究中，仍须进一步研究效果是否能转化到人体中。

抹茶中含有比绿茶浓度更高的咖啡因，研究发现有助于增强大脑功能，包括改善注意力、反应时间和记忆力。

5.可促进心脏健康，降低胆固醇、罹患中风的机率

心脏病是全世界最主要的死亡原因，估计占35岁以上人群死亡总数的三分之一。有研究指出，喝绿茶的人患心脏病的风险比不喝绿茶的人低，因为绿茶富含抗氧化剂，而抗氧化剂在抹茶中的含量又高于绿茶，因此喝抹茶也能有助于降低胆固醇，减少心脏病和中风的机率。

6.能帮助促进新陈代谢，更高效燃脂、增加能量消耗

市售的减肥食品上，很可能会看到「绿茶萃取物」这个成分。许多研究表明，绿茶可能有助于加速新陈代谢，增加能量消耗并促进脂肪燃烧，在适度运动期间服用绿茶甚至能使脂肪燃烧增加17%。而抹茶与绿茶的原料为同一种植物，因此抹茶也被认为具备相同功效。

再喜欢抹茶，也要有限度食用！每日不应该摄取超过多少咖啡因？

虽然抹茶已经被制作成各种食品出现在我们生活中，食用抹茶也上述几点益处，但仍需注意抹茶毕竟还有咖啡因，每天能摄取的量是有限度的。

由于抹茶粉是以整片叶子磨制而成，因此抹茶含有比绿茶更大量的咖啡因，若以1茶匙（约 2 克）的粉末与60毫升的热水混合而成的抹茶来计算， 每60毫升的抹茶饮品就含有38～88毫克的咖啡因。

抹茶中咖啡因的含量会因粉末的数量、用于制作粉末的叶子种类和新鲜度、水温和酿造时间而产生波动。卫生福利部指出，根据欧盟食品科学专家委员会评估， 每日所摄取的咖啡因建议在300毫克以下 ，对健康不致造成影响。

患有心血管疾病、心律不整、肠胃病、长期失眠的患者与孕妇及孩童，最好避免或减少含咖啡因饮品的饮用；骨质已有疏松情形的人，如仍想摄取咖啡因，建议多补充钙质，以免钙质流失情形加剧。

资料来源 / Healthline¹、Healthline²、卫生福利部、日本茶产业中央协会、行政院农业委员会、Mordor Intelligence

本文转载自／经理人八分生活

原文标题／抹茶、绿茶差在哪？对身体有何好处？卫福部：6 种人反而要「小心吃」

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