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人在寒冷环境中，主动脉的血压会升高，当血压过高到心室无法负荷时，可能会导致心脏病的发生。尤其是肥胖族群，由于容易合并患有高血脂、高血糖，对心血管的健康容易造成负面的影响。

研究以13名平均年龄为57岁，平均BMI为36.8，且本身已患有高血压，且是肥胖并长期久坐的中年人为受试者，包括10名已进入更年期的女性，以及3名中年男性。其中，所有受试者都没有心血管疾病史，或其他代谢方面的疾病，也没有服用高血压药物，或吸菸的习惯。实验采双盲的方式进行，分为实验组与安慰剂组。

研究人员给予实验组食用冷冻西瓜粉提取物，由冷冻、过筛后的干燥西瓜所萃取制成，研究中给予实验组受试者的每日西瓜摄取量，包含4克左旋瓜氨酸(L-citrulline)，以及2克左旋精氨酸（L-arginine），每天分为3次剂量服用，相当于摄取2.3磅（约1公斤）的红西瓜；而安慰剂组方面，则给予其由蔗糖、葡萄糖和果糖以2:2:1的比例，加上麦芽糊精所制成类似西瓜粉风味的安慰剂。

研究采交叉设计（crossover design）的方式进行，实验一开始，研究人员给予所有的受试者每天摄取西瓜粉或安慰剂，为期4周后，由于西瓜粉中的左旋瓜氨酸(L-citrulline)等成分对人体血管的作用会消失，因此，研究人员安排受试者停止补充达2周的时间，再对调换成补充另一种试剂，实验时间长达12周。

之后再对所有受试者进行「冷加压试验」（The cold pressor test, CPT）摄氏4°C的冷水测试，让受试者的血管在冷水中收缩，测得其收缩压在实验前后的变化，以评估西瓜粉中的成分是否对人体有降血压的功能。

经综合分析数据后，研究人员发现，服用西瓜粉试剂的组别，在主动脉及肱动脉的收缩压以及舒张压的数值，均有显着的下降。