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WHO及EPA皆已將戴奧辛歸類為人類的致癌物，其所訂定的每日容許量為1～4皮克/公斤，攝取過量易使孕婦流產。

★氯霉素

氯霉素 (Chloramphenicol, CAP) 是一种广效性抗生素，其分子中含有一个不游离的氯，故命名氯霉素。氯霉素对热稳定，经过蒸煮等加工也无法破坏氯霉素的毒性。其最早是从链霉菌(Streptomyces venezuelae)分离出来。但是其会对人体内的粒线体产生有毒影响，造成骨髓造血功能受到抑制，可能会导致再生碍性贫血、红血球发育不全及白血病等副作用，严重者甚至会导致心脏衰竭而死亡，目前已被多数国家禁用，因此发展出与氯霉素相似的氟甲磺氯霉素(Florfenicol)及甲磺氯霉素(Thiamphenicol)，两者皆不含会造成再生不良性贫血的硝基（-NO2），虽然毒性较氯霉素低，但超出规范用量仍会对人体产生毒性危害。

氯霉素 (Chloramphenicol)不良反应：

1.再生不良性贫血(aplastic anemia)：这是氯霉素最严重的副作用，即使停药也无法恢复，是一种所有由骨髓制造的血球都减少的病症(pancytopenia)；虽然发生的机率极低，但是却能致死(死亡率高达80%)。口服氯霉素的再生不良性贫血发生机率约为四万分之一，目前仍无法以任何方式检测预防。

2.骨髓抑制(bone marrow suppression)：此一副作用较常发生，主要因为氯霉素对粒线体有毒性作用，可使得骨髓的造血功能下降，剂量越高作用越强，一般只要及时停药就可以复原。

3.其他影响：氯霉素亦会造成恶心、呕吐、头痛、腹泻、耳鸣、叶酸缺乏、肝脏功能下降、周边神经炎等副作用，极少数患者可能会产生过敏现象。

依据台湾卫福部“动物用药残留标准”，氟甲磺氯霉素每人每日可接受摄取量 (ADI) 为 3 μg/kg b.w.，60 公斤成人1日之可接受摄取量为0.18 mg。甲磺氯霉素每人每日可接受摄取量(ADI)为2.5μg/kg b.w.，60公斤成人1日之可接受摄取量为 0.15 mg，以上药品在水产中皆不得检出。

★生长激素

生长激素分为植物和动物用两种，目的是为了提高饲料利用率和降低成本，养殖业者有时会利用生长激素（growth hormone, GH）来刺激农作物或动物生长，其中以动物性生长激素对人类造成影响较大。

以施用于鱼类的生长激素为例，是由脑下腺前叶促体细胞（Somotropic Cells）所分泌的单链蛋白质激素，分子量约21～22 kD。生长激素参与鱼体多种代谢过程，透过增进食欲、喂食效率与成长率促进个体生长，鱼的中央神经系统 (centralnervous system, CNS) 控制着生长激素的分泌，GH的分泌受 CNS 动态调控，在不同环境或生长时期有所不同。在养殖上促进GH的方法主要有两种方法：一是藉由基因转殖，让转殖鱼自己生产较多的生长激素；另一则是喂食或注射生长激素到鱼体内直接产生作用，但是这种的效率不高。

近年经常有报导指出，尚未进入青春期的女孩初经来潮提早，根据台湾公卫研究调查主要原因可能与在成长过程中大量食用动物性制品中含有的生长激素残留有关。招名威表示，政府应订立相关规范，完善建立食品追溯追踪制度，将食品供应链透明化，提高安全与可靠程度，让民众吃得安心。