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自由基很容易掠夺细胞中的电子，进而伤害到细胞。在正常稳定的原子和分子四周，电子都是成双成对的，由于不成对的电子状态非常不稳定，为了使自己达到稳定状态，会尝试掠夺其他分子中的电子，导致细胞的损伤。

那些不会老死的单细胞生物，和容易衰老的我们，拥有同一种“修补基因”。修补基因能生产一种特殊的酵素，这种酵素像是细胞内的“免疫系统”，它会能够侦测并修复基因损坏的部份，将损坏的基因取代或是销毁；避免伤害细胞健康。

许多疾病都与基因损坏有关，比如说：癌症。正常细胞会被“必需脂肪酸──前列腺素”调节系统所控制（详情请参阅Chapter 2），然而一旦转型成癌细胞，它就会像单细胞般，无止尽的生长、分裂、扩散，癌细胞的复制行为将不再受到控制。

老化的过程会破坏许多重要的蛋白，造成体内的“必需脂肪酸――前列腺素”调控系统失去作用。而调节系统需要许多蛋白的参与，才能发挥正常的功能。也许这是为什么，我发现，早衰症和着色性干皮病儿童的病症，类似于“必需脂肪酸――前列腺素”调节系统异常的病患。

Ω3体质改造计划中的44名病人，有几个人还很年轻，甚至不到中年，就出现了提早老化的状况现象。摄取充足的Ω-3脂肪酸之后，他们干粗的皮肤、蜡黄肤色、老人斑、青光眼和关节炎等症状，都有了显著的改善。1980年以后，越来越多的证据显示：补充Ω-3脂肪酸，甚至可以降低罹患心脏病和癌症的机率。

过量Ω-6脂肪酸，导致提早老化发生

目前的科学界一致认同，细胞老化的主要原因，源自于损毁的基因修复系统。有鉴于此，许多科学家都致力于寻找各种加速老化过程的基因，例如：酵素或食物。目前可以确定的是，加速老化的头号杀手是：过多糖分、饱和脂肪酸和反式脂肪。

另外，有些科学家的研究也显示，纤维质摄取量不足会对人体产生的不良反应；也有科学家认为，体内的自由基会加速老化作用；另外一部份的科学家则是相信，过量的Ω-6脂肪酸，过少的Ω-3脂肪酸，将导致提早老化的发生。

我自己的假设是，上述的原因，都是破坏“必需脂肪酸――前列腺素”调节系统，造成细胞异常的真凶。

人体内，能够利用Ω-3脂肪酸和Ω-6脂肪酸的酵素，会随着老化的过程中渐渐被破坏，而我们都知道，许多老化过程中产生的疾病，往往和必需脂肪酸、前列腺素的失衡相关联。

我认为，提早老化是一种疾病，只要尝试维持必需脂肪酸和前列腺素平衡，使用这个处方签，就能够避免提早老化发生，甚至进一步减缓正常老化的速度！