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茄子能化，主要化的是大腸和胃部的血腫。

茄子的头上，就那么一点点茄蒂。一个头下面带着四个瓣，长得也很不起眼，人们通常扔掉它。有的人更省事，连剥也不剥，一刀把茄蒂连着茄子头都切下不要。但是，炒茄蒂来吃，那可真是人间美味。尤其，吃炒茄蒂可以祛湿解毒，对健康有帮助。

【炒茄蒂】：

做法：

1.用五、六个茄蒂，配上一个新鲜的辣椒。

2.把茄蒂撕成两半，去掉中间的硬梗，把头部厚的地方切薄一点；辣椒切成滚刀块。茄蒂和辣椒分别用两个盘子盛放。

3.炒锅里放点油，先放茄蒂下锅煸炒。煸熟了以后，盛到盘子里。锅里再下油，放辣椒炒熟，撒少许盐，盛出。

4.再次倒入茄蒂，撒盐，再倒入辣椒，一起拌炒几下，起锅。

为什么要把茄蒂和辣椒分开来炒呢？因为辣椒比较容易熟，而茄蒂比较干，所以炒的时间要长一点。如果一起下锅炒，茄蒂混在辣椒里，不容易炒熟。

【注意2要诀】：

1.茄蒂和辣椒吸盐的程度不一样，所以先炒茄蒂时不要放盐。如果锅里有盐，辣椒就不好炒了。

2.每次放油都只放一点点。

吃茄子要注意，茄子是寒凉的，与其他寒凉食物不同的是，它的凉性直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。