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你今天喝鲜牛奶了吗？根据台湾“国健署”每日饮食指南建议，健康成年人每日应摄取1.5～2杯的牛奶品类食物，以摄取足够钙质、维持骨骼健康。但值得注意的是，在2013-2016年台湾民众营养健康状况变迁调查结果中却发现，有高达99.8％介于19～64岁的成人每日牛奶品类平均摄取量不足1.5杯，到底是怎么回事呢？

根據國健署每日飲食指南建議，健康成年人每日應攝取1.5～2杯的乳品類食物，以攝取足夠鈣質、維持骨骼健康。

每1c.c.牛奶就有1毫克的钙　喝牛奶补钙便利又简单

林世航营养师表示，在讨论为何有此现象前，不妨先来了解，为什么营养师总是苦口婆心的请民众每日应补充足够牛奶制品？其实，这是因为根据台湾食品成分数据库数据（2017版）显示，每100c.c.的牛奶，含钙量就有100毫克左右，对于民众来说，可谓简单又便利的一种钙质补充方式。

牛奶有浓厚牛奶腥味？原来是梅纳反应导致

可是，偏偏临床上却发现，除了受到华人饮食习惯影响外，也有不少民众反应，虽然知道牛奶是获取钙质既方便又快速、简单的好方法。但碍于不喜欢牛奶的牛奶腥味，因此而不愿意饮用鲜牛奶。

对此，林世航营养师指出，其实鲜牛奶中独特的牛奶腥味，多半是因为鲜牛奶在传统超高温杀菌法（UHT），约130℃的加热过程中，会产生梅纳反应（Maillard reaction），出现类似Overcooked的味道导致。