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经常黏附渔网、污染海滩，而且会趁人不备螫人一口的水母，供人食用的潜力其实深受低估。水母热量低，但富含镁与能够滋润肌肤的胶原蛋白、维他命A与B，还有一种蛋白质，与蛋白内所含的类似。

水母虽然存在于世界各地的海洋，却只可见于少数几个文化的料理中。越南人有这么一道菜，把切成条状的水母浸泡在酒醋、芫荽和鱼露里。韩国人则是把腌水母泡水发制，再淋上芥末与大蒜制成的酱汁。

随着人类把食物链上层的生物捕食一空，这种黏液般的原始动物已逐渐霸占了海洋。全球暖化造成沿岸海水的温度愈来愈高，咸度愈来愈低，成为水母的理想栖息地，以致世界上不少最热门的度假海滩在夏季的黄金月分反倒不能游泳—最近，这种情形出现在西班牙与意大利。

2007年底，原本较常见于地中海的紫水母，却成群出现在北爱尔兰，面积广达25平方公里，并且涌入当地唯一的鲑鱼养殖场，造成养殖场内的10万条鱼全部死亡。另一方面，现在全球渔民每年捕捞的水母达45万吨，超过十年前的2倍。

白令海、南中国海与黑海的捕获量尤其庞大。在鱼类已遭过度捕捞的地区，例如纳米比亚沿海，水母的总生物质量更是比其他海洋生物高出3倍以上。就算人类每天三餐都吃水母，对水母的数量也不会有太大影响。