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免揉面包夹入沥干水份的酸奶调味的白花菜，和柠檬奶油风味香气十足的鸡肉这些配料，做成适合搭配红酒一起食用的成熟风味三明治。自家制的红酒炖洋梨，酸酸甜甜的滋味具有画龙点睛的效果。

柠檬鸡肉三明治（2人份）

• 材料：免揉面包（直向切成8等份）4片、鸡胸肉1片（250g）、低筋面粉和沙拉油各适量、奶油10g、柠檬汁1大匙、白花菜200g、原味酸奶1/2杯、莳萝4根、盐和黑胡椒各少许、红酒炖洋梨2颗。奶油、黄芥末酱、柠檬，各适量。

• 作法：

  1. 制作白花菜酸奶沙拉。将滤网放在调理碗上，铺上厨房纸巾，倒入酸奶。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏库3个小时以上沥干水份。

  2. 将白花菜分成小株，直向切成薄片。在沸腾的水里加入少许的盐（份量外），以热水烫白花菜约1分钟，再取出冲冷水，放在滤网上，彻底沥干水份。

  3. 将沥干水份的酸奶放入调理碗里，加入白花菜、切碎的莳萝稍微搅拌，再以盐、黑胡椒调味。

  4. 制作柠檬奶油煎鸡肉。将鸡肉早一点从冰箱拿出来备用。将鸡皮里上低筋面粉，平底锅里倒入沙拉油加热，鸡皮朝下地放入鸡肉。撒上盐、黑胡椒，盖上锅盖，以小火煎5～7分钟。

  5. 煎至鸡皮上色，形成焦脆焦脆的质感之后，取下锅盖，翻面煎至中间熟透为止。如果在意平底锅里的脏污，可以用厨房纸巾擦拭，再倒入奶油和柠檬汁，熬煮至呈现稍微浓稠的状态为止。放凉之后，切成宽度7～8mm的片状。

  6. 将面包涂上奶油和黄芥末酱，其中2片放上柠檬奶油煎鸡肉。另外2片放上白花菜酸奶沙拉和撕成小块的洋梨，搭配成一组三明治。根据个人喜好，可以加上柠檬食用。

红酒炖洋梨

• 材料：红酒1/2杯、水1/2杯、砂糖2~3大匙、洋梨干400g、肉桂棒1条。

• 作法：将红酒、水、砂糖放入耐热调理碗里搅拌。加入洋梨干和肉桂棒，以保鲜膜包住，再以600W的微波炉加热约3分钟。取下保鲜膜，稍微搅拌，再将保鲜膜铺在洋梨表面，使其入味。冷却之后，放入容器里，以冰箱冷藏保存。

本文出自出色文化《栗原晴美的疗愈免揉面包》