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別小看平凡的毛豆！口感爽脆、清甜的它不僅是國人最愛的下酒菜排行榜之一，有著「貧民之肉」美名的它，其營養價值更是豐富。

毛豆选购、保存有学问　达人传授秘诀

不过，由于毛豆豆仁主要包裹于荳荚中，若购买时未谨慎挑选，等到洗好脱壳往往已太迟。因此，拥有多年料理经验的吴怡静女士特别教导大家，如何正确挑选、料理、保存毛豆，才能在获取毛豆营养素之余，同时享用美味的毛豆：

【选购要点】：选购毛豆时，应选择带有豆荚的毛豆。且以荚形阔大、青翠不黄萎，且豆粒部位越隆起的愈好。

【清洗方法】：建议料理毛豆前，先以清水将荳荚反复清洗、去除沾附于表面上的脏污。同时，洗毛豆时留意看毛豆是否有被虫咬过，有被虫咬过的毛豆要挑出来丢掉，以防止里面藏有小虫的可能。

【保存方法】：由于毛豆营养价值丰富，为避免变质，从荳荚剥出后就应尽速处理、保存。一般来说，剥好的毛豆煮熟放在冷冻库，大约可存放1年。若是完整的毛豆，则可以用塑料袋包起来放于冰箱冷藏。