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1.延缓醣类吸收：水溶性膳食纤维可以延缓胃排空、延缓肠道蠕动、增加肠道物质的黏性而降低消化酵素的消化速度，让醣类较慢吸收而达到控制血糖的效果。

2.促进肠道激素分泌，帮助控制血糖：《美国临床营养期刊》的研究发现，每天摄取16克的水溶性膳食纤维，能增加肠道激素的分泌（GLP-1），有助于管控食欲和控制餐后血糖。

3.改善肠道菌，帮助控制血糖：许多研究发现肠道菌丛会与血糖控制有极度紧密的关联，因为水溶性膳食纤维为肠道菌的食物，是维持良好肠道菌相的关键。2013年一项人体研究发现，肥胖糖尿病患者摄取含有高量膳食纤维（含水溶性膳食纤维）的餐点，能改善肠道菌的平衡，在空腹血糖、饭后血糖与HbA1c都有显著下降，显示膳食纤维可以改善血糖问题。除此之外，且在体重、三酸甘油酯都有显著的减少，代表糖尿病患者摄取高量膳食纤维不只有助于控糖，也有助于控脂。

4.降低发炎问题，降低胰岛素阻抗：改善肠道菌相的同时，也能减少肠道坏菌分泌发炎物质，进而降低了发炎现象，这样有助于增加细胞对胰岛素的敏感性，能帮助血糖控制。

这些研究都指出膳食纤维的摄取，尤其“水溶性膳食纤维”对于糖尿病患者的重要性，所以糖尿病患者在平常饮食中不只要注意醣管理，更要注意饮食的种类，像是水溶性膳食纤维，才能有好的血糖和血脂！

本文出自：好食课