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膳食纤维已被学界公认为人体极为重要的营养素，水溶性膳食纤维更有调整肠道菌相、延缓醣类吸收的好处，但我们饮食中却十分缺乏膳食纤维，美国膳食指南咨询委员会在2015年的报告中，特别强调膳食纤维是一种“短缺的营养素”，台湾的国民营养调查也指出，台湾民众的膳食纤维严重摄取不足，而这不只对一般人的健康造成威胁，更影响著糖尿病友的血糖控制。

水溶性膳食纤维，帮助控管血糖与减少糖尿病并发症风险

糖尿病患者需要管控醣的摄取，才能稳定血糖和降低并发症发生风险。但其实糖尿病患者不仅要做好醣管理，更要吃足够膳食纤维！美国糖尿病学会指出，糖尿病患有必要摄取大量膳食纤维，才能好好控管血糖等代谢问题。2013年一项整合性分析研究发现，糖尿病患者的饮食中若含有42.5克的膳食纤维，或每天额外补充15克的水溶性膳食纤维，便能有效降低0.55%的HbA1c。

此外，2012年的研究也发现，糖尿病患者的饮食中如果摄取较高比例的膳食纤维，能大幅降低各种并发症所造成的死亡风险。100公克的菠菜和芥兰约含有2克的膳食纤维，所以我们要尽可能的增加蔬菜和全谷类的摄取量，如果摄取不足，也可以考虑含有水溶性膳食纤维的糖尿病配方（需要并入一天的饮食计划中，而非额外补充）。

对此，甚至有学者提出膳食纤维是治疗糖尿病的重要辅助方式，这也代表着糖尿病患者要非常重视膳食纤维的摄取量。不过，为什么膳食纤维可以有这么大的妙用，就让营养师来说清楚：