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护眼吃红萝卜哪够!营养师强力推荐:满满叶黄素菠菜烤蛋

(關鍵字: 菠菜 , 葉黃素 , 護眼 , 健康小學堂 , 玉米黃素 , 蔡怡瑄

深绿色蔬菜的叶黄素、玉米黄素含量高,每天吃2份叶黄素含量高的蔬菜,就可以轻松达到视力保健功效啰!
深綠色蔬菜的葉黃素、玉米黃素含量高,每天吃2份葉黃素含量高的蔬菜,就可以輕鬆達到視力保健功效囉!

虽然说目前并没有明订叶黄素的每日建议摄取量,不过做为日常视力保健,成人每天摄取6毫克就可以降低黄斑部退化风险;另有研究显示每日摄取10毫克叶黄素搭配2毫克玉米黄素,可以降低黄斑部病变加剧风险。这样看起来,想要透过饮食摄取足够叶黄素好像也不是一件很困难的任务,只要在每天吃的3~4份蔬菜中,挑两种富含叶黄素的蔬菜,就可以轻松达到视力保健功效啰!

搭配油脂烹调 吸收效果更加佳

类胡萝卜素为脂溶性营养素,因此搭配含有油脂的食物一起食用,或使用适量油烹调,就可以提升身体吸收、利用率,另外,如果切碎、打成汁也都可以增加类胡萝卜素的吸收率。

不过有一点要特别注意,就是β胡萝卜素跟叶黄素在吸收时会相互竞争,因此如果有服用较高剂量的β胡萝卜素,就容易影响到叶黄素吸收喔!不过,一般饮食并不容易摄取到那么大量的β胡萝卜素,因此同一餐吃菠菜配点红萝卜也无伤大雅。

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