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若用餐時先攝取蔬菜、蛋白質，再食用醣類，更有利預防血糖值升高。

当血糖在胰岛素的强势作为下，会急剧的降低，进一步引起人体出现强烈的饥饿感，使人在体内能量充足下仍感到饥饿。若民众又未控制自身的进食欲望，又再次吃下会促进血糖上升的食物；便会造成血糖值因此大起大落，陷入恶性循环中，无法稳定供给大脑能量，使得人容易昏昏欲睡、专注力下降。

常保脑袋清晰！低GI饮食＋矫正用餐顺序，防血糖大起大落

想要防止血糖大起大落，同时安定的供应大脑能量，常保专注力，关键就在于避免饮食吃下容易造成血糖忽高忽低的食物，也就是“低GI值饮食”。至于何谓GI值（Glicemic Index）？森田敏宏博士解释，GI值又称为食物的“升糖指数”，可作为判断血糖值容易上升与否的指标。若GI值越高表示吃下肚后，血糖越容易上升；GI值越低表示摄取后，血糖值变化越小、越安定。

建议民众若想提升专注力、避免用餐后大脑因血糖急剧变化而昏沉沉。在饮食上相较于富含醣类等白饭、面包外，应选择多吃肉类、蛋、乳制品、蔬菜等GI值较低的食物。此外，最重要的是，研究也发现，若用餐时先摄取蔬菜、蛋白质，再食用醣类，更有利预防血糖值升高。