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鲔鱼是在我们生活中非常普遍可见的鱼类，就连早餐店都可以吃得到鲔鱼蛋饼、土司等，不过虽然鲔鱼也是营养丰富的鱼类，但是有此一说：怀孕的母亲不能吃鲔鱼，以免重金属污染影响到小婴儿的脑部发育，这样的说法究竟正不正确呢？

大型鱼类恐有重金属污染？摄取量才是重点

蔡怡瑄营养师表示，以生物食物链的概念来看，鲔鱼是属于食物链上层的鱼类，因此相较于其它体型较小的鱼类更容易累积较大量的重金属，像是重金属、戴奥辛、多氯联苯。

不过，吃鱼的好处远远大过坏处，只要注意摄取量就不用担心，12岁以下儿童、正值生育年龄妇女、正在哺乳的妈妈，一周摄取的鱼肉总量不要超过340公克即可。也建议民众应多多选用不同种类的鱼，避免连续吃同一种海鲜，以防增加身体累积相同污染物的风险。

如果是怀孕中的准妈妈，想要吃鲔鱼补充DHA，却又担心上述的重金属污染，那么大可放心，只要在建议的摄取量以内，并且除了鲔鱼外，也交替食用秋刀鱼等DHA含量高的鱼类，避免食用鲨鱼、旗鱼等汞含量较高的掠食性鱼类，就可以避免掉重金属的担忧啦！

鲔鱼好处多多，鲔鱼罐头呢？

蔡怡瑄营养师表示，鲔鱼含有优质不饱和脂肪酸Omega-3，具有预防血管硬化、高血压以及维持大脑神经系统正常发育的优点，以及舒缓发炎反应、提升免疫系统；Omega-3也有助于提升抗忧郁疗效，并帮助改善怀孕及产后妇女改善忧郁症状。此外，鲔鱼不但是优质蛋白质，其热量又比猪肉、牛肉还低，因此更推荐作为人体组织生长、发育、修复的良好营养素。

但是我们常常见到的鲔鱼，通常是制成罐头的形式，这样对于鲔鱼的营养成分是否会有什么影响呢？营养师表示，鱼肉做成罐头时，其实营养素大部分都可以完整保存，不过制作罐头时，会经过高温、高压、杀菌的程序，因此不耐热的维生素就容易流失。

水煮、油渍鲔鱼罐头，两个营养差在哪？

水煮罐头跟油渍罐头中的鱼肉营养素保存量其实差不多，不过油渍罐头会添加额外的油脂，热量也因此更高，而不少人为了减少油脂摄取量会将罐头中的油沥掉，但如此一来虽然减少额外热量摄取，却也让溶于油脂中的Omega-3不饱和脂肪酸一起流失，因此，若要购买鲔鱼罐头，水煮罐头会是较好的选择喔！