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早餐来一份欧姆蛋（类似蛋饼），中餐来一颗荷包蛋，下午茶吃颗茶叶蛋，晚餐再来一份玉子烧（日式鸡蛋卷），现代人的饮食充满各式蛋料理，有些人认为鸡蛋的营养丰富，可以多多益善，有些人则担心吃多会有热量和胆固醇的问题，究竟，每个人一天可以吃多少颗蛋？营养师表示，比起颗数，烹调方式更值得关注！

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鸡蛋保健效用多　美容、护眼、防衰老

新营养食代团队营养师邱薇儒表示，鸡蛋是优良的蛋白质来源，自古被当作养颜美容的圣品，且鸡蛋富含丰沛的卵磷酯，是脑中髓鞘的主要成分，可避免智力衰退及增强免疫能力；成分中的丰富维生素A，能保护黏膜组织的完整并维持正常视觉；维生素B群可参与身体的新陈代谢。

玉子燒是老少咸宜的雞蛋料理。

吃鸡蛋会升高胆固醇？身体出状况才是主因

吃鸡蛋对人体的好处多多，但以往人们总认为“蛋富含有胆固醇，多吃了会升高胆固醇”，直到美国最新发布2015至2020饮食指南取消了每日胆固醇摄取限量标准，说明食物胆固醇对身体胆固醇的影响很小，才扭转了这项疑问，也让爱蛋族可以放心吃。

一般成人的总胆固醇正常范围为130至200mg/dl，邱薇儒营养师说明，一旦从饮食摄取的胆固醇减少时，身体自行合成胆固醇的机制会伴随增加，取得平衡。然而，不少人即使不吃高胆固醇食物，身体总胆固醇浓度还是居高不下，主要的原因可能是体内自行合成过量的胆固醇（制造太多），或身体代谢胆固醇的能力出了问题（排不出去），而并非是单一食物所造成的。