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★木绵豆腐（相当于台湾的传统豆腐）

凝固后的豆浆，放入铺有木绵布的箱子内脱水成型的豆腐。

★绢豆腐

豆浆中加入盐卤，再凝固塑型的豆腐。触感柔软，吃起来滑嫩。

★烤豆腐

豆腐去除水份，直接将表面烤出有焦痕的一种豆腐。

★胧豆腐

豆浆尚未凝结前，还没塑型的豆腐。松软，入口即化。

营养成份：

植物性蛋白质和脂质含量高，有助减肥、降低胆固醇，及预防动脉硬化。

有效期限：放冷藏室5天。

绢豆腐和木绵豆腐的营养成份不同？

木绵豆腐制作时会压出水份，也因此将营养成份浓缩起来，蛋白质和脂质的含量较高，但相反的，维生素Ｂ群、钾则易流失。绢豆腐是豆浆直接凝固，养分不会流失，完整保留。

安心重点：

1.确认黄豆的产地，以及是否为非基因改造黄豆。

2.凝固剂有分天然和合成的，但两者都无安全疑虑。另外，煮豆浆时为防止起泡所加的消泡剂也不用担心。