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新鲜鲍鱼这样处理！以糖代盐清洗更柔软

有“大海之珍”之称的鲍鱼，不仅价高更是味美！尤其新鲜、完整、未经加工处理的鲍鱼更是取得不易。倘若，有机会购买到完整的带壳鲍鱼，却因为不会处理而弄破内脏，影响鲍鱼美味，实在可惜！在此，特别示范将鲍鱼处理干净又不会弄破内脏的诀窍给大家参考。

【鲍鱼处理法】

殼朝下，在肉的部分灑上糖，以牙刷按壓輕刷。以糖取代鹽來清洗，可維持鮑魚肉的柔嫩，並去除黏液。（圖片／時報文化提供）

1.壳朝下，在肉的部分洒上糖，以牙刷按压轻刷。以糖取代盐来清洗，可维持鲍鱼肉的柔嫩，并去除黏液。

將湯匙把殼和肉分開。注意湯匙要挖有內臟膜的另一邊，才不會弄破內臟。（圖片／時報文化提供）

2.将汤匙把壳和肉分开。注意汤匙要挖有内脏膜的另一边，才不会弄破内脏。

以剪刀將黏附在邊邊的膜剪掉。（圖片／時報文化提供）

3.以剪刀将黏附在边边的膜剪掉。

內臟也以剪刀剪掉，紅紅的嘴巴直接以手抽出來即可。（圖片／時報文化提供）

4.内脏也以剪刀剪掉，红红的嘴巴直接以手抽出来即可。

临时要用怎么办？剪刀生锈紧急处理法报你知

除了教导大家如何善用剪刀处理海鲜外，该书更特别教导大家，如何利用厨房中的食材、用品，来保养剪刀，让生锈的剪刀可以再度崭新、好剪的紧急处理方法。

【剪刀生锈或不好用时的紧急措施】

可乐：

将剪刀在可乐中浸泡10分钟后取出。可乐含有柠檬酸和磷酸，具有洗净剪刀的效果。

玻璃瓶&铝箔纸：

可利用玻璃瓶的瓶口或铝箔纸来磨剪刀，就能让剪刀像新的一样。