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后来从1990年开始，又改成“PDCAAS”评价法，把消化吸收率纳入标准，大豆蛋白质和牛肉或蛋一样，都获得了满分100分的评价。

大豆蛋白质更具有其他蛋白质所没有的功能，在美国，大豆蛋白质的健康效果比在日本更受关注，目前已知一天摄取25公克的大豆蛋白质，能够有效降低心脏病的风险。此外，大豆蛋白质具有帮助脂肪燃烧的减肥效果，也已经获得承认。

大豆或大豆食品当中虽然含有糖类，但其中的“大豆寡糖”不会在消化道内被分解，因此并不会提高血糖值。另一方面，大豆寡糖一旦进入大肠以后，还会成为好菌的养分，具有活化好菌，改善肠道环境的效果。

本文出自采实文化《大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮饮食》