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炎炎夏日，也就意味着盛产菠萝的季节到了，这季节的菠萝不仅清爽甜美更是消暑圣品！菠萝富含膳食纤维、维生素C、钾等营养素。根据2011年修订的台湾人膳食营养素参考摄取量中，每人每天维生素Ｃ的建议摄取量为100毫克，而一份的菠萝中（125公克，约八分满饭碗）的维生素C含量约36毫克，因此摄取三份的菠萝即可轻松达到每日所需的维生素Ｃ。

不仅如此，菠萝的茎部富含菠萝酵素，其属于消化酵素的一种。消化酵素的功能为消化分解毎天所摄取的食物，并促进营养素吸收。菠萝酵素中的蛋白酶可以分解蛋白质，帮助人体消化、吸收，让我们在摄取含蛋白质的食物时更好消化，也能减少消化不良时的不适感。这也是为什么当我们吃菠萝的时候，会有咬舌的感觉！

先前更有研究证明菠萝酵素具有降低发炎反应、预防血栓及增加免疫力等功能，因此菠萝酵素也被萃取为保健食品，用来预防心血管疾病、癌症以及增加抵抗力等。

营养师小叮咛：

1.虽然正值盛产的菠萝十分甜美，但还是要克制一下吃的量，一份菠萝热量约60大卡、含糖量将近13公克，不小心吃多了，会摄取过多的糖分和热量喔！相较于菠萝肉，菠萝心甜度低、有较低的糖分与热量，并含有丰富的矿物质--锰，能促进钙质吸收，有强化骨质及预防骨质疏松的功效。

2.由于酵素对于热十分敏感，当温度高于五十度Ｃ时，菠萝酵素的活性就会遭到破坏，所以新鲜菠萝比罐头菠萝更能保存酵素的活性。

《夏日消暑食谱 - 菠萝莎莎酱》

食材：

新鲜菠萝切丁 2杯、红甜椒切丁 1杯、香菜切碎 1/2杯、紫洋葱切末 1/4杯、墨西哥辣椒切末 3汤匙、蒜头切末 1瓣、青柠汁 1汤匙、盐 适量。

作法：

将所有食材备妥后，均匀搅拌就完成了！菠萝莎莎酱可以搭配墨西哥玉米片一起吃，简单又方便！如果时间允许的话，煎一片三文鱼或鸡胸肉，不用再添加任何调味料，直接淋上菠萝莎莎酱，夏日午后，轻松享受健康无负担的美食。

热量：125kcal/份，本食谱包含3.8份。

本文经授权转自：Cofit