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紅通通的番茄含有茄紅素（Lycopene），適度食用對人體好處多多。

例如，红通通的西红柿含有茄红素（Lycopene）；橘红色的红萝卜含有胡萝卜素（carotene）；三文鱼的橘粉色，是来自虾红素（Astaxanthin）。相对地，人工精制的食品，则容易在人体发生氧化，需特别注意。

防老先抗氧化！吃对营养减少自由基作怪

不过，为什么补充抗氧化成分对于预防老化这么重要呢？这是因为，人体在经常摄取油炸类食物、压力、烟酒等情况下，容易导致体内的自由基增长过快；甚至进一步攻击细胞，导致细胞受损、无法正常运作，加速老化症状的发生。

而日常饮食中适度补充白藜芦醇、茄红素、胡萝卜素等抗氧化营养素，来提高身体的抗氧化能力，减少自由基对身体的影响，自然有助常保年轻健康！