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膳食纤维是我们最需要，但是又最缺乏的食物类别。蔬菜、海藻、菇类的膳食纤维，除了热量低、体积大、水分含量高以外，更富含维生素与矿物质，成人建议一天摄取量是5 ∼7份，但是现今台湾人每天吃到的蔬菜量却不到2份。

膳食纤维的台湾人建议摄取量是每日25～30g，不过根据近年来的国民营养调查结果发现，台湾人平均的摄取量大约是11～14g，有一些甚至不到10g，远远不及建议量的一半，特别以19～30岁的年轻族群最为严重。

其中尤其是上班族，由于工作忙碌，几乎三餐外食，运动量又不足，且没有正确地挑选三餐食物来源，吃饱就好，有吃就好，吃喜欢吃的，有时因为工作忙碌，有一餐没一餐，跳一餐，一餐吃二餐。

除了营养素会摄取不均衡以外，发生便秘的机率也非常高。长期膳食纤维不足者，更会提高结直肠癌等疾病的发生率。

肠道不好，身体也不会健康！

2014年由台湾卫福部统计处所公布的十大死因当中，仍以慢性疾病为主，而会造成慢性疾病的产生，跟我们每天所吃下肚的食物息息相关。