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从前常会听到医生嘱咐病风的病患，必须限制所有富含普林的食物的摄取量，尤其像是内脏，例如肝脏和肾脏、海产等等，但你有听说过，“尿酸偏高，小心吃糖！！”吗？今天微笑药师网与大家分享，尿酸与果糖的关系。

是真的，果糖真的会使尿酸值升高，尤其是台湾人爱喝的手摇杯饮料，市售的手摇饮料通常都是加蔗糖(50%葡萄糖+ 50%果糖)、高果糖糖浆(45%葡萄糖+ 55%果糖)，或是果糖，微笑提醒尿酸值偏高的民众，真的要小心吃糖(果糖)。

为什么我们吃下肚的果糖会跟尿酸有关系呢？为什么只有果糖被列入罪魁祸首呢，其实主要原因在于果糖与其它糖类的代谢途径有不同。果糖代谢第一个步骤，在果糖酶(Fructokinase)的作用下，会转为Fructose-1-phosphate，之后会再进行醛缩化，跟葡萄糖一样。

但果糖代谢最大的不同点在于，Fructose代谢成Fructose-1-phosphate这路径没有“负回馈”的机制，也就是你吸收进入身体的果糖全部磷酸化，会大量消耗细胞内的ATP。而大量的ATP被脱磷酸转为ADP，之后再变成AMP，这样的过程也会加速AMP经过脱胺酶转为IMP，而间接地增加尿酸的产生。

那到底喝下多少的果糖才会让尿酸值上升呢？以下提供一些实验数据提供参考

在 2008 年 1 月《Arthritis Rheum》期刊的一篇文章说，多喝含糖饮料会增加高尿酸血症的危险。这篇文章是由 Hyon.K. Choi. 和加拿大关节炎研究中心的合作团队所做的。研究者搜集 1988-1994 美国 Third National Health and Nutrition Examination Survey 的其中 1,476 位受试者的资料，分析饮用含糖饮料和高尿酸血症之间的关系。