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“营养师，你跟我妈妈说，不要再吃素了！愈吃愈没体力！”王先生才刚把老妈妈安顿好，立刻扬声抗议！

“那王妈妈平常都吃些什么？”

“她早上都吃一大碗藕粉燕麦糊，还说是朋友line（发信息）给她的！”他把手机内容打开，映入眼廉的是篇署名“明星素食三食材，吃这个，养生、回春最健康！”

什么食材有这么神奇的效果？抑或，又只是另一个虚华浮夸的网络神化？今天，就以均衡饮食的角度，来破解“明星”的美丽与问题

问题一：莲藕：

清朝食谱书《随息居饮食谱》中提到：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老、虚劳妙品”。《本草纲目》一书中，更大赞莲藕为“灵根”。古方再好，少了一块没被拼凑起的知识角落，就是“营养学”。究竟“怎么吃”？答案是“搭配蛋白质的食物同餐吃”！

先讲解一下基本的观念，就是“均衡饮食”。

何谓“均衡饮食”？将文言文翻成白话语来说，就是每餐饮食都要有三位好朋友—“主食（饭、面类）”、“蛋白质类（黄豆制品、奶类、蛋、肉、鱼等）”及“蔬菜（各样青菜、菇类）”。也就是说，想吃的健康，就要把食材放在对的位置！

莲藕在“主食、蛋白质、蔬菜”的那一类呢？答案是“主食类”。所以，素食者想要大块朵颐前，应该要把莲藕放在“主食类”。下次吃饭前，补充重要的“蛋白质类（黄豆制品、奶类、蛋、肉、鱼等）”，还是不能少哦！

此外，控制血糖的糖尿病病友们，要注意！因为莲藕算是“主食类”，需要“合并在主食类中一同计算”，否则还没吃进健康，倒是先让血糖狂飙失控！那么，素食者又要怎么吃得更健康呢？只要记得同餐必须搭配“黄豆制品类”，自然能够吃得健康又养生！