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如果你常感到疲劳、容易口渴需要喝大量的水，那么要注意了，这些都是身体处于高血糖时会出现的症状！专攻糖尿病与神经内科的日籍医表示，一旦血液中的糖份持续过高，严重时可能会引发肾脏、心脏、神经系统等损害。想要降血糖，不妨多吃能减缓醣类吸收的降血糖三宝：山药、莲藕以及牛蒡。

山藥的黏蛋白能包住腸中一起吃進去的食物，減緩醣類吸收。

高血糖危害大　恐引发肾脏、心脏、神经系统损害

专攻糖尿病与神经内科的日籍医生浅野次义在其所著《高血糖控制，有效降血糖的70个方法》一书中指出，“血糖值”是指在血液中的葡萄糖浓度，健康人的血糖会维持在一定的范围。一般而言，饭前空腹的血糖通常维持在70~110mg/dl，如果血糖值超过180mg/dl时，葡萄糖就会从肾脏排泄到尿液中，使得尿液出现糖份，“糖尿病”的名称就是这样来的。

血液中糖份高，对人体有什么危害呢？血液中糖份较多的人，容易使红血球失去弹性变硬，难以通过细小的血管；血糖也会让血液变得黏稠，使红血球容易堆栈在一起，造成血管阻塞，一旦形成血栓后，氧气就无法透过血液循环系统送到人体各个组织。

此外，血管内壁的蛋白质也容易血糖结合，使血管渐渐硬化，导致微血管容易出血或出现心血管障碍，引发肾脏、心脏、脑、视网膜、神经系统等损害。有高血糖困扰的人，不妨多吃有助于降血糖的山药、牛蒡及莲藕。

山药黏滑的黏蛋白　抑制血糖快速上升

山药含有能代谢血液中葡萄糖的维生素B1、制造胰岛素的材料镁及锌、消化酶、淀粉酶等。山药削皮时会产生黏滑的部分为黏蛋白，黏蛋白是一种多醣体（膳食纤维）能包住肠中一起吃进去的食物，减缓醣类吸收，因此能抑制血糖值快速上升，节省胰岛素。

不仅如此，黏蛋白也能在小肠中吸附胆汁酸，将其排泄掉，将低血中胆固醇。由于黏蛋白在温度60度时会丧失效力，因此最好不要加热吃，最好将山药磨成泥或切丝吃较佳。