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【核心提示】：说到核桃的功效和作用，大家第一个肯定想到补脑，但核桃为什么能补脑呢？原因不是因为长得像大脑，而是含有了能够补脑的营养成分。

核桃为什么能补脑？老人家是这样回答的：因为核桃长得像人的大脑所以能补脑啊。从科学的角度上来说，“以形补形”这种说法是没有科学依据的，但核桃确实能补脑，原因如下：

1、抗氧化物质

日常生活中，人体体内会产生自由基，科学研究证实，癌症、衰老或其它疾病，大都与过量的自由基有关。抗氧化物质能对抗人体内的自由基。抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的，科学家发现，每100克核桃中含有20.97个单位的抗氧化物质，人吸收了核桃的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。

2、核桃蛋白质中含有赖氨酸

赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。缺乏赖氨酸会导致疲劳、虚弱、恶心、呕吐、头晕、育迟缓、贫血等症状。但赖氨酸不能从日常主食获得，而且极易被破坏，而核桃中的蛋白质中含有赖氨酸，可以促进人体生长发育，提高智力和记忆力，改善失眠。

3、核桃脂肪中含亚麻油酸

亚麻油酸是一种人体必需脂肪酸，无法在人体中合成。亚麻油酸可以降低血脂、软化血管、降低血压、促进循环，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利。

4、核桃中有丰富的维生素B和E

维生素B是人体组织不可少的营养素，是食物释放能量的关键，参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢。维生素E则可以防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及推迟衰老。

5、卵磷脂

卵磷脂，又称为蛋黄素，被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其品质的17%~20%。它能增强大脑活力、消除大脑疲劳、增强记忆力、提高学习工作效率。而且能修复受损伤的脑细胞，预防老年痴呆症发生。

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