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早餐可以说是一整天的活力来源，吃早餐不只是因为单纯为填饱口腹之欲，其实也是一种预防疾病的行为喔！因为定期吃早餐可以降低胆结石的发生机率！

为什么这样说呢？主要是因为正常情况下“肝脏”会持续分泌胆汁并排到胆囊储存，这时若有摄取含油脂的食物并进到十二指肠时，肠道会分泌胆囊收缩素（Cholecystokinin），它就会去促使胆囊收缩并排出胆汁到肠道协助消化作用的进行。但是因为晚上吃完晚餐或是宵夜后经过一整个夜晚到隔天中午，其实已经过了10小时以上。

在这一段期间所以若是都没有吃东西，就无法促使胆囊收缩素分泌，也就导致胆汁一直储存在胆囊里面，不过胆囊其实会逐渐吸收胆汁里面的水分，就会造成胆汁越来越浓稠。

若是经常这样长久下来，这些越趋浓稠的胆汁便会缓慢阻塞住胆管且会变成一种恶性循环，胆管越来越阻塞，最後这些排不出去的胆汁便成为结石，就是所谓的胆结石。然后当吃东西时，因为会促使胆汁从胆囊排出，却因为胆管阻塞导致胆汁排不出来，于是造成疼痛。